感動を呼ぶ。。。赤い野菜 (ラ・ポルト・ド・ヴェリテ本日の特選素材)

本日の特選素材

2012.04.15

感動を呼ぶ。。。赤い野菜

高知からの贈り物 池一菜果園より真っ赤なフルーツトマトが届きました。
こちらのトマトは、極力水分補給を抑えてながら完熟させて糖度を高めたもので、普通のトマトの3倍の期間をかけて育てられています。小ぶりなトマトですが、味、甘味、栄養価がぎゅっと濃縮されたとっても美味しいトマトです。

ロイヤルファミリーからも愛されたといわれる、トマトジュースも美味しいです。
糖度によって、シルバー・ゴールド・プラチナなどシリーズも豊富です。

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2012年2月に京都大学の研究にてトマトには中性脂肪を下げ、血糖値を改善する効果があることが発表されてから、トマトダイエットが流行ったようですね。
池一トマトのジュースも話題に!!

紹介されました♪


当店ではそのままオードブルに使用したり、ラタトゥユにしたり、色々な方法でご提供させていただいております。糖度が高くて、本当に果物のよう。
トマトがあまりお好きでないお客様でも、お召し上がりになっておいででした。

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当店でも高知のうまかもん。池一トマトのジュースなど皆様にご紹介できればと
只今考え中です!!

ラ・ポルト・ド・ヴェリテのこだわり

伝統的なフランス料理の技術を忠実に再現し、現代フランス料理の技法を取り入れ繊細でありながらも、重厚な面も兼ね備えたコース料理を提供しています。

魚は、漁場から直送される天然物のみを使用し、野菜は生産者の 顔まで分かる新鮮野菜にこだわり、牛肉は厳選したものを使用し、 部位によって調理法も変え、素材の長所を最大限に活かすことを 常に大切にしております。
老若男女全てのお客様や、アレルギーのお客様にもお喜びいただ けるようコースの構成、味付けのニーズにも応え、一人でも多く のお客様に愛される料理を目指します。

ラ・ポルト・ド・ヴェリテのこだわり素材