大地の恵み・・・京の地野菜 (ラ・ポルト・ド・ヴェリテ本日の特選素材)

本日の特選素材

2009.10.10

大地の恵み・・・京の地野菜

ラ・ポルト・ド・ヴェリテでは、安心で美味しい素材を常に求めています。
お料理を引き立て、時には主役にも転じるお野菜たちは、大原、亀岡、丹波、大原野などにシェフ自らが出向き、野菜に触れ、生産者に触れ、お料理をイメージしながら直接購入します。
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それぞれのプレートに彩を添えるお野菜にも、是非、注目して下さい。

ラ・ポルト・ド・ヴェリテのこだわり

伝統的なフランス料理の技術を忠実に再現し、現代フランス料理の技法を取り入れ繊細でありながらも、重厚な面も兼ね備えたコース料理を提供しています。

魚は、漁場から直送される天然物のみを使用し、野菜は生産者の 顔まで分かる新鮮野菜にこだわり、牛肉は厳選したものを使用し、 部位によって調理法も変え、素材の長所を最大限に活かすことを 常に大切にしております。
老若男女全てのお客様や、アレルギーのお客様にもお喜びいただ けるようコースの構成、味付けのニーズにも応え、一人でも多く のお客様に愛される料理を目指します。

ラ・ポルト・ド・ヴェリテのこだわり素材